【よみ】たちうお

【English Name】Cutlassfish

タチウオ（タチウオ科）は熱帯〜温帯の沿岸域に広く分布する回遊性の白身魚。体長最大2m超に達し、鱗を持たずグアニン色素で覆われた銀色の体が特徴。名称は太刀に似た体形から「太刀魚」、垂直に泳ぐ姿から「立ち魚」とする二説がある。背ビレは背中全体に伸び130本以上の軟条を持つ。身は柔らかく淡白で上品な甘みがあり、寿司では白身に分類される。紀州・播州・天草など産地では皮付きの刺身・握りで供されることもある。炙りにすると脂の風味が増す。国内では北海道〜九州で漁獲され、瀬戸内海の水揚げが多い。漁期は主に4〜10月頃。