アメリカで素敵なデートに欠かせないもののひとつが、SUSHI（寿司）です。
ロサンゼルスからニューヨークにいたるまで、アメリカ全土で展開する寿司レストランはもはや、アメリカ食文化の一翼を担っています。

日本の寿司を源流に持ちながら、アメリカで独自の発展を遂げたSUSHI。SUSHIの歴史や人気店を紹介します。

アメリカにおけるSUSHIの歴史と変遷

アメリカ人がSUSHIを頬張る姿は、映画やドラマでもおなじみです。
いったい、SUSHIはいつ頃からアメリカで市民権を得たのでしょうか。

SUSHIの変遷をたどりましょう。

本格的な寿司レストランの開業は1966年

アメリカに本格的な寿司が上陸したのは、1966年といわれています。

ロサンゼルスのリトルトーキョーで開業した「川福」は、マグロやいくらをネタにする伝統的な寿司を看板にしていました。顧客の大半はアメリカにいる日本人でしたが、彼らが連れてくるアメリカ人たちのあいだで、徐々に寿司の魅力が話題になり始めます。

アメリカ人相手のSUSHIが登場するのは、同じくロサンゼルスにあった「東京會舘」においてカリフォルニアロールが考案された、1960年代後半といわれています。

開かれた精神を持っていたアメリカ人たちによって、新しい食文化SUSHIはまたたくまにアメリカじゅうに広がっていったのです。1990年代に一大ブームとなった寿司レストランは、ブームが落ち着いたあとも順調に店舗数を増やしてきました。

アメリカ全土で2.5万店が展開！寿司レストランのパワー

リサーチ会社IBIS Worldの調査は、2022年現在、アメリカ全土では寿司レストランが外食産業界で勢いを増しているとの結果を報告しています。

アメリカ全土に展開する寿司レストランの数は、なんと2万4700店！（※1）
コロナ禍で2020年に減少した店舗数は2022年に入って上昇、SUSHI人気の底力を見せつけました。

※1．IBIS World「Sushi Restaurants in the US – Market Size 2003–2028

SUSHIを食べるならどのお店に？アメリカで人気の寿司レストラン

ロサンゼルスのリトルトーキョーが発祥の寿司レストラン。
現在はチェーン店も数多く存在します。

中でも人気のお店をご紹介します。

SUSHI HOUSE（スシハウス）

カリフォルニア州サンフランシスコの南東にあるパロアルトの地で、30年以上もSUSHIの伝統を守っているのがSUSHI HOUSEです。

ハマチやウナギといった古来の寿司ネタとともに、チリソースを使ったスパイシー感あふれるSUSHIのメニューも多彩。
地元の人たちから愛され続けているレストランです。

＜店舗情報＞
店名：SUSHI HOUSE(スシハウス)
住所：855 El Camino Real Ste 158, Palo Alto, CA 94301, USA
電話：(650) 321-3453
HP：https://www.sushihousepaloalto.com/

SUMO+SUSHI（スモウ＋スシ）

日本が誇る伝統「SUMO」と「SUSHI」をコラボさせた、移動型の寿司レストラン「SUMO＋SUSHI」。
いかにもアメリカ的な「SUMO+SUSHI」は大都市を巡り、観覧用のお弁当としてSUSHIを提供しています。
サンフランシスコやシアトルなどの大都市で人気です。

<店舗情報>
店名：SUMO+SUSHI(スモウ＋スシ)
HP ：https://www.sumoandsushi.com/

Masa’s （マサズ）

カリフォルニア州西部で展開するMasa’sは、ヘルシー志向がウリの寿司レストランです。
典型的なアメリカのSUSHIながら、地元産のオーガニック食材を使ったメニューも豊富。
ベジタリアンメニューにも対応しています。

<店舗情報>
店名：Masa’s(マサズ)
住所：813 Grant Ave, Novato, CA, United States, California
電話：(415) 892-0081
HP：https://www.masanovato.com/

MR.SUSHI（ミスター・スシ）

テキサス州ダラスで1984年創業のMR.SUSHIは、すでに老舗の風格があります。
メキシコ湾に近いという地理的な事情からか、ネタとなる魚の種類は非常に豊富。

ハラペーニョ（メキシコ料理の香辛料）を使ったオリジナリティあふれるSUSHIメニューもあります。
ケータリングでも人気の同店、なんとお店オリジナルのグッズまで登場するほどの人気！

<店舗情報>
店名：MR.SUSHI(ミスター・スシ)
住所：4860 Beltline Road Dallas, TX 7525
電話：(972) 385-0168
HP：http://www.mrsushidallas.com/

KATANA（カタナ）

カリフォルニアのサン・ディエゴにあるKATANAは、お昼はカジュアルに、夜はラグジュアリー感あふれる雰囲気の中でSUSHIを食べられるレストラン。
バラエティ豊かなSUSHIの数々で、醤油だけではなくマスタードやオリーブオイルをつけて食べるスタイルも魅力的です！

＜店舗情報＞
店名：KATANA(カタナ)
住所：12750 Carmel Country Rd,San Diego,CA 92130
電話：(858)793-2931
HP：https://www.ktnsushi.com/home

Yoshi Sushi（ヨシ・スシ）

ニューヨークでも由緒あるキャピタル・ディストリクトで25年以上、洗練されたSUSHIを提供しているYoshi Sushi。
ニューヨークという町にふさわしい、ビジュアルも重視したSUSHIは、まさに時代の先端を行く趣があります。

＜店舗情報＞
店名：Yoshi Sushi(ヨシ・スシ)
住所：640 Loudon Rd Latham 3/4 Mi South of Latham Circle
電話：(518) – 783 – 6100
HP：https://yoshisushialbany.com/

Hiro Sushi（ヒロ・スシ）

アリゾナ州スコッツデールにあるHiro Sushiは、エキゾチックなレストランが軒を連ねる地区で勢いを増している寿司レストラン。
メニューの数は抑え、ひとつひとつのSUSHIを丁寧に握ることで知られています。

＜店舗情報＞
店名：Hiro Sushi(ヒロ・スシ)
住所：9393 N 90th St, Scottsdale, AZ 85258
電話：(480) 314-4215
HP：http://hirosushiphx.com/index.html

LOVE SUSHI（ラブ・スシ）

カリフォルニアのニューホールにあるLOVE SUSHIは、なんといっても豊富な巻物メニューが圧巻です。
特にTEMPURA ROLLのバラエティは他に類を見ないといってもよいかもしれません。
LOVEがあふれたクールなメニューは、富裕層にも抜群の人気を誇ります。

＜店舗情報＞
店名：LOVE SUSHI(ラブ・スシ)
住所：24134 Lyons Ave, Newhall, CA 91321
電話：(661) 255-6823
HP：https://lovesushi.us/

Akira Sushi（アキラ・スシ）

バージニア州アッシュバーンで寿司レストランとして有名なAkira Sushiは、時代にマッチしたメニューをいち早く取り入れています。

伝統的な寿司やアメリカンなSUSHI、そして低炭水化物やベジタリアンに対応したメニューも。
健康志向のエリート層も満足させる味を提供し、人気を得ています。

＜店舗情報＞
店名：Akira Sushi（アキラ・スシ）
住所：20035 Ashbrook Commons Plaza #176 Ashburn,VA 20147
電話：(703)723-6799
HP：https://akirasushiashburn.com/

アメリカに根を張り、未来の食を生み出し続けるSUSHI

日本から持ち込まれた寿司は、アメリカの地に根を下ろし、カリフォルニアロールをはじめとする独自のメニューを生み出してきました。

SUSHIは映画やドラマの中でも、イケてる人々のトレンディな食として普及し、インスタ映えするカラフルなSUSHIへと発展を遂げたのは記憶にも新しいところ。

しかし近年は、時代の風潮に合わせてベジタリアン寿司やサステナブル寿司などが話題になっています。
世界を牽引する大国アメリカは、SUSHIにおいても柔軟性を発揮し、新たな食文化を創造し続けることでしょう。