手まり寿司

【よみ】てまりずし

【English Name】TEMARI SUSHI is one of the nigirizushi, a small spherical shape.

球状に丸めた手まりのような握り寿司。家庭のパーティー料理で作られることも多く、寿司屋よりも和食店で多く提供される。色が鮮やかな魚介類(マグロ、イカ、海老などが定番)を使うことが多いが、白身魚、タイ、ヒラメ、サヨリやキス、締めサバとか新子（コハダの幼魚）、赤貝とか鳥貝、ホッキ貝などを使うことも多い。寿司ネタを載せた酢飯をラップなどで包んで、結び目を輪ゴムなどで強く結ぶと美しい球状の手茉莉寿司を作ることができる。