かぶら寿司
【よみ】かぶらすし
【English Name】Kabura sushi
かぶら(かぶ)に切り込みを入れ、その間にブリを挟んで発酵させたなれずしの一種。石川県や富山県西部など、旧加賀藩の地域で広く作られる。金沢の冬を代表する正月料理。野菜を一緒に漬けこむため、飯寿司ともいえるが、東北の飯寿司などと比べると野菜が多く、漬物に近い食べ物。乳酸菌の香りや、独特のコクがある。
「かぶら寿司」の含まれる寿司特集
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かぶら寿司とは？かぶら寿司の由来と名店のご紹介
北陸を代表する料理「かぶら寿司」。石川県や富山県の特産として、最近は全国的にも有名になってきていますね。かぶら寿司は旧加賀前田藩の領地にあたる広い地域で作られて
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