まるづけ / 一枚づけ

【よみ】まるづけ/いちまいづけ

【English Name】Whole-Fish Sushi

魚を切り身にせずに、一尾そのまま使って、一貫分の寿司にすること。シンコやコハダ、カスゴなどの小さい魚のほか、アナゴやサヨリなどの細長い魚を丸めたり、折り込むようにして握る場合にも使われる。