與壽司相關的「J」的用語

• 源五郎鯽

  【讀音】げんごろうぶな【英文名】Japanese crucian carp    ゲンゴロウブナ（源五郎鮒）は、コイ科フナ属に属する淡水魚であ･･･

• 薩巴魚

  【讀音】さっぱ【英文名】Japanese Sardinella (Sappa)    サッパはニシン目コノシロ科の小型の光り物で、体長10〜20c･･･

• 陣笠（壽司擺法）

  【讀音】じんがさ【英文名】Jingasa    陣笠（じんがさ）とは、寿司の握りにおいてネタがシャリの上に笠･･･

• 小馬鮫（Sagoshi）

  【讀音】さごし【英文名】Japanese Spanish mackerel (young)    サゴシはサワラ（鰆）の若魚で、体長40〜50cmの段階の呼び･･･

• 粳稻（Japonica種）

  【讀音】じゃぽにかしゅ【英文名】Japonica    ジャポニカ種とは、学名の亜種小名に「日本の」を意味するラテン･･･

• 黑鯛

  【讀音】くろだい【英文名】Japanese Black Sea Bream    クロダイはタイ科クロダイ属に属する海水魚で、関西圏では「チヌ･･･

• 海松貝（Namigai）

  【讀音】なみがい【英文名】Japanese Geoduck    ナミガイは、キヌマトイガイ科に属する二枚貝で、寿司店では「白･･･

• 和式包丁

  【讀音】わぼうちょう【英文名】Japanese Kitchen Knife    和包丁（わぼうちょう）は、日本料理で使われる包丁の総称だ。鋼･･･

• 鰺（Bouze）

  【讀音】ぼうぜ【英文名】Japanese Butterfish    ボウゼは徳島県でイボダイを指す地方名であり、サバ目イボダイ科･･･

• 真沙丁魚

  【讀音】まいわし【英文名】Japanese Sardine    マイワシはニシン目マイワシ科の海水魚で、体長は最大約30cm･･･

• 鳥貝

  【讀音】とりがい【英文名】Japanese cockle    トリガイは二枚貝の一種で、ザルガイ科に分類される貝類だ。名前･･･

• 扇貝

  【讀音】ほたてがい【英文名】Scallop    ホタテガイは北日本の冷たい海に生息するイタヤガイ科の大型二枚･･･

• 的鯛

  【讀音】まとうだい【英文名】John Dory    マトウダイ目に属する白身の海水魚で、学名はZeus fabe･･･

• 瘤鯛

  【讀音】いぼだい【英文名】Japanese Butterfish    イボダイは東アジアの温暖な沿岸に生息するイボダイ科の白身魚。･･･

• 馬鮫魚

  【讀音】さわら【英文名】Japanese Spanish Mackerel    サワラは東アジアの温帯·亜熱帯海域に生息するサバ科の大型魚。･･･

• 鱸魚

  【讀音】すずき【英文名】Japanese Sea Bass    スズキ（鱸）はスズキ科に属する大型の白身魚で、寿司店では夏を･･･

• 鰤魚

  【讀音】ぶり【英文名】Japanese Amberjack    ブリはアジ科ブリ属の大型回遊魚で、北西太平洋に広く生息する。･･･

• 女郎壽司

  【讀音】じょろうすし【英文名】Joro-sushi    女郎寿司（じょろうずし）とは、握り寿司においてネタ（寿司種）･･･

• 上身（左側魚身）

  【讀音】じょうみ【英文名】Jomi / Fillet    上身（うわみ）とは、魚をおろす際に上側になる半身のことを指す･･･