與壽司相關的「G」的用語

• 銀鯽

  【讀音】ぎんぶな【英文名】Ginbuna (Silver Crucian Carp)    コイ科フナ属に属するギンブナは、池·沼·流れの緩やかな下流域･･･

• 吳興壽司（中國古代壽司）

  【讀音】ごこうずし【英文名】Goko-zushi    呉興鮓とは、中国の呉興地方に由来するとされる鮓（さ／すし）の･･･

• 五色

  【讀音】ごしき【英文名】Goshiki (Five Colors)    五色（ごしき·ごしょく）とは、5つの色の組み合わせを指す言葉･･･

• 五法

  【讀音】ごほう【英文名】Gohou - Five Cooking Methods    五法とは、日本料理が体系化した五つの基本調理技術を総称する概･･･

• 五目豆皮壽司

  【讀音】ごもくいなりずし【英文名】Gomoku Inari Sushi    五目いなり寿司は、甘辛く煮含めた油揚げへ、さまざまな具材を合･･･

• 五目豆皮壽司

  【讀音】ごもくいなりずし【英文名】Gomoku Inari-zushi (Mixed Ingredient Stuffed Tofu Pouch Sushi)    五目いなりずしは、甘辛く煮含めた油揚げへ、複数の食材を合わせ･･･

• 銀座御三家

  【讀音】ぎんざごさんけ【英文名】Ginza Big Three    「御三家」はもともと徳川幕府が設けた尾張·紀伊·水戸の三つの･･･

• 蝦虎魚

  【讀音】はぜ【英文名】Goby    「鯊」「沙魚」と漢字で記すハゼは、条鰭綱ハゼ目を構成する魚類･･･

• 穀物醋

  【讀音】こくもつず【英文名】Grain Vinegar    寿司店でシャリを仕込む際に欠かせない存在、穀物酢。米や小麦、･･･

• 磨泥器

  【讀音】おろしがね【英文名】Grater    おろし金（おろしがね）とは、野菜や香辛料などの素材を細かくす･･･

• 牛刀

  【讀音】ぎゅうとう【英文名】Gyuto / Chef's Knife    牛刀（ぎゅうとう）は、西洋を起源とする包丁の一種で、あらゆる･･･

• 目光魚

  【讀音】めひかり【英文名】Greeneye    メヒカリは深海に棲む小型の魚で、標準和名はアオメエソ。ヒメ目･･･

• 燒星鰻

  【讀音】やきあなご【英文名】Grilled Conger Eel (Anago)    焼き穴子は、マアナゴを開いて甘辛いタレで焼き上げた江戸前寿司･･･

• 水章魚

  【讀音】みずだこ【英文名】North Pacific giant octopus    ミズダコは北太平洋全域に生息域を持ち、世界最大のタコ類として･･･

• 白象拔蚌

  【讀音】しろみるがい【英文名】White geoduck    寿司カウンターで「貝」を頼むと大半の店が握ってくる二枚貝――･･･

• 鯥魚

  【讀音】むつ【英文名】Japanese Bluefish    ムツ科に属する深海産の大型魚で、学名はScombrops b･･･

• 金線魚

  【讀音】いとよりだい【英文名】Golden Threadfin Bream    イトヨリダイは、イトヨリダイ科に属する海水性の白身魚で、西太･･･

• 石斑

  【讀音】はた【英文名】Grouper    ハタはスズキ目ハタ科の白身魚の総称で、寿司店では主にマハタ（･･･

• 魴鮄

  【讀音】ほうぼう【英文名】Red Gurnard    ホウボウはホウボウ科の白身海水魚。北海道南部から東シナ海·南･･･

• 關東大地震

  【讀音】かんとうだいしんさい【英文名】Great Kanto Earthquake    大正12年（1923年）9月1日、正午直前に南関東を襲った巨･･･

• 元氣壽司（Gennari壽司）

  【讀音】げんなりずし【英文名】Gennari sushi    静岡県東伊豆町の稲取地区に伝わる郷土料理で、キンメダイを主材･･･

• 車庫（壽司行話）

  【讀音】がれーじ【英文名】Garage    ガレージとは、自動車を保管するための施設を指す。日本語では「･･･

• 去內臟

  【讀音】わたぬき【英文名】Gutting    ワタ抜きは、魚についたワタ（はらわた、すなわち内臓の総称）を･･･

• 玉（玉子燒）

  【讀音】ぎょく【英文名】Gyoku / Sushi egg    ギョクとは、寿司店で使われる業界用語（符牒）のひとつで、玉子･･･

• 炙燒

  【讀音】あぶり【英文名】Grilled    寿司の炙り（あぶり）は、ネタの外側だけをガスバーナー等で瞬間･･･

• 上茶（熱茶）

  【讀音】あがり【英文名】Japanese tea    「あがり」とは、寿司屋で使われる業界用語（符牒）で、お茶を意･･･

• 五目壽司

  【讀音】ごもくずし【英文名】Gomoku sushi / Gomoku zushi    五目寿司とは、味つけした蓮根やシイタケ、ニンジン、かんぴょう･･･