與壽司相關的「C」的用語

• 銀太刀

  【讀音】ぎんたち【英文名】Cutlassfish (Gintachi)    銀たち（ぎんたち）は、大分県で水揚げされるタチウオのブランド･･･

• 真星鰻

  【讀音】まあなご【英文名】Conger Eel (Whitespotted Conger)    マアナゴ（真穴子）はウナギ目アナゴ科の海水魚で、学名は Co･･･

• 岩魚

  【讀音】いわな【英文名】Char (Iwana)    イワナはサケ科イワナ属に属する淡水魚で、「岩魚」「嘉魚」とい･･･

• 銀鮭

  【讀音】ぎんざけ【英文名】Coho Salmon    ギンザケ（銀鮭）はサケ科タイヘイヨウサケ属に属する魚で、コー･･･

• 白鮭

  【讀音】しろざけ【英文名】Chum Salmon    シロザケはサケ目サケ科サケ属に属する魚で、学名はOncorh･･･

• 蟹肉沙拉

  【讀音】かにさらだ【英文名】Crab Salad    カニの身、あるいはカニ風味かまぼこ（カニカマ）にマヨネーズを･･･

• 螃蟹

  【讀音】かに【英文名】Crab    カニ（蟹）は十脚目·短尾下目（Brachyura）を構成する･･･

• 中Toro

  【讀音】ちゅうとろ【英文名】Chutoro (Medium Fatty Tuna)    大トロの濃密な脂と赤身の力強い味、その両方の長所を一皿に凝縮･･･

• 鱈魚

  【讀音】たら【英文名】Cod    淡白で上品な白身をもつタラは、寿司では昆布締めにしてから握る･･･

• 粗砥石

  【讀音】あらといし【英文名】Coarse Whetstone    荒砥石は、砥石の中でも粒度が最も粗い種類で、番手は#80〜#･･･

• 鯽魚

  【讀音】ふな【英文名】Crucian Carp (Funa)    コイ科フナ属（Carassius）に属する淡水魚で、ユーラシ･･･

• 銅磨泥器

  【讀音】どうおろしがね【英文名】Copper grater    銅おろし金は、一枚の銅板に細かな刃を手作業で打ち起こして作ら･･･

• 壓模

  【讀音】ぬきがた【英文名】Cookie cutter / Decorative mold    抜き型（ぬきがた）は、金属製の枠を食材に押し当てて特定の形に･･･

• 砧板

  【讀音】まないた【英文名】Cutting board    まな板は食材を包丁で切る際の台となる調理道具。漢字では「俎」･･･

• 脆卷（Crunch Roll）

  【讀音】くらんちろーる【英文名】Crunch roll    クランチロールは、主に北米の寿司レストランで提供される創作巻･･･

• 茶巾壽司

  【讀音】ちゃきんずし【英文名】Chakin-zushi    薄焼き卵を巾着状に折りたたんで酢飯を包み込む——これが茶巾寿･･･

• 墨烏賊

  【讀音】すみいか【英文名】Cuttlefish    スミイカは、コウイカ科に分類されるイカの仲間であり、江戸前寿･･･

• 胡椒鯛

  【讀音】こしょうだい【英文名】Sweetlips    コショウダイはイサキ科コショウダイ属の白身海水魚で、寿司では･･･

• 時價

  【讀音】じか【英文名】Current price / Market value / Market price    飲食店のメニューに登場する「時価」は、料金を固定せず、日ごと･･･

• 裝飾刀法

  【讀音】かざりぼうちょう【英文名】Carving    飾り包丁は、素材の見える面へ包丁で筋目を刻む和食の技法を指す･･･

• 迴轉壽司

  【讀音】かいてんすし【英文名】Conveyor belt sushi    ベルトコンベアに小皿の寿司を並べて店内を巡回させ、客が自席で･･･

• 加州卷 / 加利福尼亞卷

  【讀音】かりふぉるにあまき/かりふぉるにあろーる【英文名】California roll is a type of sushi roll that originated in the U.S.    ロサンゼルスまたはカナダで生まれたとされる巻き寿司（裏巻き）･･･

• 菊壽司

  【讀音】きくずし【英文名】Chrysanthemum sushi    青森県の八戸で販売されていた駅弁寿司。笹の葉に包まれたウニや･･･

• 散壽司 / 生散壽司

  【讀音】ちらしずし/なまちらし【英文名】Chirashi-suhi / Chirashi-zushi    酢飯の上に具材を散らした状態で食す寿司の一種。「こしずし」や･･･

• 御手元 / 筷子

  【讀音】おてもと【英文名】chopsticks    寿司屋や料理店で、客の手元という意味。転じて客の手元にある箸･･･