【Reading】まるづけ/いちまいづけ

【English Name】Whole-Fish Sushi

魚を切り身にせずに、一尾そのまま使って一貫分の寿司にすること。シンコやコハダ、カスゴなどの小さい魚のほか、アナゴやサヨリなどの細長い魚を丸めたり折り込むようにして握る場合にも使われる。