【よみ】ちぬ

【English Name】Black Sea Bream

チヌはクロダイの別称で、主に関西地方で用いられる呼び名である。タイ科ヘダイ亜科に分類される白身魚で、学名は Acanthopagrus schlegelii。体長は最大60〜70cmほどに成長する沿岸性の海水魚で、北海道から九州南岸にかけて広く分布する。

名前の由来は、平安時代に大阪湾南部が「茅渟の海（ちぬのうみ）」と呼ばれ、そこで多く獲れた魚であったことに由来するとされている。関西では成長に伴い「ババタレ→チヌ→オオスケ」と名前が変わる出世魚でもある。

身は透明感のある白身で、タイ科特有のうま味をもつ。マダイに比べると水分が多く身質はやわらかめで、加熱しても硬くなりにくい特徴がある。ただし内湾や河口の汽水域に棲むため、生息環境によって磯臭さが出る個体差がある点には注意が必要。寿司ネタとしては握りのほか、昆布締めにして提供されることもある。

生物学的には雄性先熟型の性転換を行う魚として知られ、2歳頃まではオスとして成熟し、その後メスに転換する個体が多いとされている。