きびなごのほおかぶり

【よみ】きびなごのほおかぶり

【English Name】Kibinagono hokaburi sushi

高知県四万十川、足摺岬地方の酢で締めたきびなごをおからの寿司に巻いてネタとした郷土寿司。きびなごで寿司をくるんだ様子が、ほおかぶりをした人のように見えることから「ほおかぶり」という名前がついた。