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烏城黄金ずし

寿司検定

【よみ】うじょうおうごんずし

【English Name】Ujo ogon sushi

岡山名物の郷土寿司。「金烏城」と呼ばれる岡山城の形をイメージして作られており、見た目的にも楽しい。「岡山ばら寿司」をもとに天守閣の黒い壁を黒豆で飾り、瓦やしゃちほこを黄ニラと金箔を使って表現している。ばらずしの部分に使われるサワラやママカリ、タコなどは華やかな城内を表している。