【よみ】のどぐろのぼうずし/まつりずし

【English Name】Nodoguro stick sushi

金沢市の台所と言われる近江町市場で売られている郷土寿司。近江市場で仕入れられるのどくろは、身にクセがなく、後味がさっぱりして、噛むと甘みが広がるため、白身のトロとも言われている。金沢ではハレの日のご馳走として親しまれている。