さわら押し抜き寿司

【よみ】さわらおしぬきずし

【English Name】Sawara oshinuki sushi

香川県の郷土寿司。瀬戸内海のさわらを使った料理を作り、親類を招く行事である「春祝魚（はるいお）」でメインの料理となるさわらの押し寿司。さわらの酢じめと空豆、たまご焼き、山椒などを使う。