須古寿し

【よみ】すこずし

【English Name】Suko sushi

江戸時代、農民のを大事にした領主が米の品質改良に努めた結果、寿司飯や酒造米としても有名になったため、それに感謝した領民が献上したのが須古寿司の起源といわれる。もち米を加えた酢飯に、ムツゴロウの蒲焼、しいたけ、卵、ごぼうなどを加えて作られる。