穴きゅう巻き

【よみ】あなきゅうまき

【English Name】Anakyu maki

穴子ときゅうりを具材にした、巻き寿司の一種。一般的には細巻きの分類に入る。具材の穴子は焼穴子や煮穴子が利用されるが、関西では焼穴子が好まれ、関東では煮穴子が好まれる傾向にある。穴子の旨みときゅうりのさっぱり感が絶妙に調和して美味。