蒸し寿司 / 温（ぬく）ずし

【よみ】むしすし/ぬくずし

【English Name】Mushi sushi / Nuku sushi

ちらし寿司を丼などに入れて蒸した関西地方の寿司で、箱寿司と並んで関西を代表する名物寿司。穴子や椎茸、キクラゲ、イカ、桜でんぶ、錦糸卵などを具材として使い、蒸すことによって酢の強さが和らぎ、まろやかさが出る他、素材本来の香りが立つなどの良さがある。