レインボーロール

【よみ】れいんぼーろーる

【English Name】Rainbow roll

レインボールとは、色の違う様々な刺身を外側に斜めに巻くことにより、虹のような美しさを表現したアメリカ発祥の裏巻き寿司。マグロ、サーモン、白身魚、ウナギ、ブリ、エビ、フエダイなどが用いられる。
カリフォルニアロールと似ているが、カリフォルニアロールは生の魚を使用しないが、レインボーロールは生のマグロ、サーモン、エビ、白身魚を使用する点で異なる。