てこね寿司 / 手こね寿司 / 手ごね寿司
【よみ】てこねずし/てごねずし
【English Name】Tekone sushi / Tekone zushi
カツオやマグロなどの赤身魚の刺身を醤油などで作ったタレで漬けにしたあと、酢飯とあわせた寿司。大葉や生姜、海苔などの薬味を散らして食べる。志摩地方の漁師が、船上の忙しい合間に短時間に作れる料理として、ぶつ切りのかつおとた酢飯を手でこねて食べたことが始まりと言われている。昭和40年代になって観光客向けの郷土寿司として取り上げられ、うどんと並ぶ伊勢志摩の代表的な郷土料理として知られるようになった。
