【よみ】あらじる

【English Name】Arajiru / Fishhead soup

魚をおろした後のあら（頭や骨）などを使って作る汁物。
薬味のネギや生姜だけを加えたシンプルなものから、芋・人参・大根などの野菜を入れたり、油揚げやこんにゃく、練り物を入れるなどバリエーションが広い。
魚の歩留まり（実際に使用する部分の割合）を上げるのに役立つ。