【よみ】えんがわ

【English Name】Engawa / fluke fin

ヒラメやカレイなど平たい魚の上下にあるひれを動かすための筋肉の部分のこと。寿司ネタや刺身で用いられ、脂がのってコリコリとした食感が好まれている。形が家の縁側に似ていることが名前の由来とされる。