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アニキサス

寿司検定

【よみ】あにきさす

【English Name】Anixus

青物の魚やイカなどに寄生する線虫の一種。幼虫は、長さ２～３cm、幅0.5～１mmくらいで、白色の糸状の体形。サバ、アジ、サンマ、カツオ、イワシ、サケ、イカなどに寄生する。最初は内蔵にいるが、魚介類が死亡すると筋肉に移動する。寄生している魚介類を生で食べると、胃壁や腸壁に刺入して食中毒を引き起こす。