寿司の検索結果(全9220件中 1〜8件目)
【特集】【密着取材】寿司学校の現場で、いま何が起きているのか― 寿司職人を養成する飲食人大学で寿司教育の「今」を探る
近年、「寿司を本格的に学びたい」という声が、国内外で増えている。 AIや自動化が進み、仕事のあり方が揺らぐ中で、手に職を持つ寿司職人の価値が、あらためて見直されているからだ。かつて寿司職人を目指す道といえば、店に入り、長 […]
【特集】厳選！京都市中京区のおすすめ寿司屋6選
京都の中心地・中京区には、気軽に楽しめる良心価格の一軒から、特別な日に訪れたい名店まで、実力派の寿司屋が数多く点在しています。 路地裏に佇む隠れ家のような店、錦市場や先斗町といった京都らしいロケーションの名店など、その魅 […]
【特集】厳選！大阪・心斎橋のおすすめ寿司屋4選
大阪屈指のグルメエリア・心斎橋には、確かな技と素材へのこだわりを持つ寿司の名店が点在しています。隠れ家的なカウンター寿司から、接待や記念日に選ばれる一軒まで、その魅力はさまざま。 本記事では、職人の技を間近で楽しめる実力 […]
【特集】厳選！香川・高松市のおすすめ寿司屋3選
香川・高松市には、瀬戸内の豊かな海の恵みを背景に、全国の寿司好きが足を運ぶ実力派の名店が点在しています。職人の確かな技と旬を見極める目利き、そして落ち着いた空間で味わう一貫は、旅や特別な食事の時間をより印象深いものにして […]
【特集】厳選！金沢のおすすめ寿司屋8選
日本海の豊かな漁場に恵まれ、“寿司の街”として名高い金沢。のどぐろや香箱ガニ、甘海老など、北陸ならではの極上ネタを目当てに、全国から寿司好きが集まります。 この記事では、5,000円〜1万円前後で気軽に楽しめる実力店から […]
【特集】厳選！仙台のおすすめ寿司屋4選
仙台は、三陸の豊かな海の幸と確かな職人技が出会う、東北屈指の寿司の街。気軽に楽しめる良心的な名店から、特別な日に訪れたい高級店まで、実力派の寿司屋が点在しています。 この記事では、仙台で訪れる価値のあるおすすめ寿司屋4軒 […]
【特集】魚べいや元気寿司を率いるゲンキGDCが仕掛ける国産養殖網プロジェクトが開始
いま、寿司業界が抱える大きな課題のひとつが、国産いくらの品薄と価格高騰、そしてサーモン・真鯛を含む主要ネタの安定供給リスクだ。 国産いくらは、秋サケの不漁、世界的な原材料不足、物流・国際情勢による価格上昇が重なり、深刻な […]
【特集】厳選！小樽のおすすめ寿司屋4選
北海道の港町・小樽は、寿司の名店が軒を連ねる「寿司屋通り」を擁し、全国から美食家が集まるグルメスポットです。 栄養豊富な海で獲れる新鮮な魚介を、職人の技で”握り”に昇華する小樽の寿司は、素材の風味をダイレクトに感じられる […]
