【よみ】ゆきんこずし

【English Name】YUKINKO SUSHI is a local sushi of Oita Prefecture, Japan.

醤油と砂糖で味付けした大分名産のしいたけと、酢に漬けて薄く切った大根を、青シソをしいた酢飯の上にのせた郷土寿司。しいたけの上に乗せた大根が、薄く積もった雪のようであるため、「雪ん子」とつけられた。大根と青シソによりさっぱりとした後味になっている。