のどぐろの棒寿司 / 祭り寿司
【よみ】のどぐろのぼうずし/まつりずし
【English Name】Nodoguro stick sushi
金沢市の台所と言われる近江市場で売られている郷土寿司。近江市場で仕入れられるのどくろは、身にクセがなく、後味がさっぱりして、噛むと甘みが広がるため、白身のトロとも言われている。金沢ではハレの日のご馳走として親しまれている。
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