【よみ】さわらおしぬきずし

【English Name】Sawara oshinuki sushi

香川県の郷土寿司。瀬戸内海のさわらを使った料理を作り、親類を招く行事である「春祝魚（はるいお）」でメインの料理となるさわらの押し寿司。さわらの酢じめと空豆、たまご焼き、山椒などを使う。現在でも香川県の一部の地域では里帰りした実家では、内内での「春祝魚」をし、嫁は実家でつくった「押し抜き寿司」を婚家へ手土産として持ち帰ることで実家と婚家との仲を取り持つ機会としている。