印籠寿司 / 印籠詰め
【よみ】いんろうすし/いんろうづめ
【English Name】Inrou sushi
イカの胴体を煮たものの中に酢飯を詰めた寿司。その形状が昔薬や印鑑を入れていた「印籠」に似ているため、「印籠寿司」または「印籠詰め」と呼ばれる。寿司は「握る」「巻く」ことが一般的だが、印籠寿司は稲荷寿司などと同様、「詰める」ことによって作られる。詰める酢飯はしいたけやかんぴょう、もみのりなどを混ぜ込んだもの、たけのこや白瓜をくりぬいたものなどを使用する。
