【よみ】わかめずし

【English Name】Wakame sushi

養殖わかめが有名な和歌山県日高郡由良町の郷土料理。海苔の代わりにわかめを使用した巻き寿司の一種で、わかめを広げてのり巻きのようにして白米を巻く。
わかめの柔らかな葉の部分を板状に貼り合わせて乾燥させた「はりわかめ」を使用するのが一般的だが、「はりわかめ」の生産は減ってきている。白米の他に高野豆腐やしいたけ、卵などもいれることがある。