シャリ玉
【よみ】しゃりだま
【English Name】Rice ball
握り寿司を作る際に、手で丸めた酢飯のこと。一般的に寿司を作る時はシャリ(酢飯)を入れたお櫃からシャリを取る時に、米粒が潰れないように片手で丸めて作る。寿司だねに合った重さや大きさのシャリをスピーディーに正確に握れるようになるためには、修業が必要であると言われている。
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