あら汁
【よみ】あらじる
【English Name】Arajiru / Fishhead soup
魚を三枚におろした後のあら(頭や骨)などを使って作る汁物。薬味のネギや生姜だけを加えたシンプルなものから、芋・人参・大根などの根菜類を入れたり、油揚げやこんにゃく、練り物を入れたりしてバリエーションが広い。魚の歩留まりを上げるのにも役立っている。
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