【Reading】こばち

【English Name】Small Bowl

小鉢は和食器の一種で、皿より深く椀より口が広い形状の器。大きさで大鉢·中鉢·小鉢に分類され、深鉢·平鉢などの形の区別もあり、用途により盛り鉢·向付とも呼ばれる。寿司店ではガリや小付け、酢の物、おひたしなどに多用される。カウンター割烹や会席の流れを汲む寿司屋では、握りの合間に季節の一品を小鉢で出すことで食事にリズムを生む役割も担う。鍋料理ではポン酢やゴマだれを入れた小鉢に具材をつけて食べるスタイルが広く定着している。素材は陶磁器が主流だが漆器やガラス製も存在し、寿司店では白磁や織部·志野などが好まれる傾向がある。