【Reading】きむぱぷ

【English Name】Kimbap (Gimbap)

キムパプ（김밥）は、韓国発祥の海苔と米飯を組み合わせた巻き物料理。「キム」が海苔、「パプ」が飯を意味する合成語で、キンパの名称でも親しまれており、日本での認知度も近ごろ急速に高まっている。

調理工程では巻き簾を活用し、海苔を広げた上にごま油と塩で調味した飯を薄く敷き詰める。沢庵·薄焼き卵·にんじん·ごぼう·ハム·ほうれん草·きゅうりといった具材を中心に置いて巻き上げるのが基本スタイルだ。日本の海苔巻きが酢飯を用いるのに対し、キムパプはごま油と塩による味付けを採用する点が大きな違いであり、生魚を入れないのも特徴のひとつ。最後に表面へごま油をなじませ、白ごまを散らして仕上げる。

輪切りにしてそのまま口へ運ぶ食べ方が定番だが、フライパンで焼いたり卵液をからめて焼く食べ方も存在する。韓国では遠足や行楽のお供として定番の弁当食であり、屋台·コンビニ·駅弁など多様な形で流通している。

バリエーションも幅広く、具材を省いた一口サイズの「忠武キムパプ」、ひと回り小さい「コマキムパプ」、裏巻きスタイルの「ヌードキムパプ」、三角形に成形した「三角キムパプ」などが挙げられる。済州島では、さんまを丸々一本使ったものも名物として知られている。