【Reading】いそつぶ

【English Name】Iso Tsubu (Shore Whelk)

磯ツブは沿岸浅海域で採れる小型巻貝の総称で、エゾバイ·ヒメエゾバイ·コエゾバイが代表種。「ツブ」はマーケットネームで、大型は「真ツブ」、螺旋筋が目立つものは「灯台ツブ」と呼び分けられる。磯ツブはその中で最も小ぶりな部類にあたる。身は柔らかく甘みと淡白な旨みがあり、寿司や刺身として供される。北海道では炭火焼きの「焼きツブ」が名物として親しまれる。エゾバイ科の唾液腺にはテトラミンが含まれ、加熱でも毒性は消えないため調理前の除去が必須。唾液腺は北海道で「アブラ」と呼ばれる。