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Hikikiri — Pull Cut (Knife Technique)

Hikikiri — Pull Cut (Knife Technique)

【Reading】ひききり

【English Name】Pull cut

Sushi Certification Official Website

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Sushiを学び、Sushiを知り、Sushiをもっと楽しむ。
自宅で本格的なSushi技術や専門知識が学べる『Sushi University』が開講中🍣
＊本アカウント限定の特典あり！詳しくは最後まで👇

🔸 実技講座（全20課·動画51本）
道具の選び方からシャリ作り、Tuna·Salmon·アジ·タイなど20種類以上のネタの仕込みとNigiri方まで。
すべての工程を「なぜそうするのか」理由とともに体系的に学べます。

🔸 理論講座
·魚介の専門知識：魚介類の特徴·旬·産地、目利きのポイントなどを徹底解説。 Marketの仕組みもしっかり学べます。
·開業と経営：事業計画·Income & Expenditure管理·集客戦略まで、Sushi店の開業·経営知識を体系的に学べます。実践的なテンプレートもご用意。
·所作と接客：Sushi店に求められる所作と接客の本質、外国人のお客様への対応もケーススタディ付きで学べます。

🔸 資格取得
修了後「Sushiマスター® | SUSHI MASTER®」
小テストをクリアすると先に進むことができ、全ての技術動画を修了すると、資格認定証を取得できます

TBSドラマ『時すでにおスシ!?』でも話題のSushi Certificationを監修した全JapanSushi連盟協会が監修📺

AIがどれだけ進化しても、Sushi Chefsは人間にしかできない仕事。
世界中で需要数多なので、手に職をつけたい方、将来のキャリアを考えている方にもぴったりの内容です✨
未経験でも大丈夫。スマホでもパソコンでも、いつでもどこでも自分のペースで繰り返し学べます📱💻

さあ、魅力あふれるSushiの世界へ、最初の一歩を踏み出しましょう🍣

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＼魅力あふれるSushiの世界へようこそ／
🍣2分でわかる Sushi Chefs列伝〈古典派編〉📜

江戸前Sushiの礎を築いた“古典派”の系譜👀
與兵衛壽司を源流とするこの流れから、
数多くの名 Craftsman·レジェンドが生まれました。

やや専門的で複雑になりがちなSushi Chefsの系譜ですが、
できるだけわかりやすく楽しめるよSea Urchin整理して、
江戸前の技と精神がどのよSea Urchin受け継がれてきたのかをたどります✨

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＼魅力あふれるSushiの世界へようこそ／
🍣２分でわかる江戸前Sushiの系譜〈Summary編〉📜
江戸前Sushiの歴史を紐解く３つの流れ👀
古典派グループ·Ginzaグループ·Othersの系譜――

江戸前の系譜は複雑ですが、
できるだけわかりやすく整理しました✨

歴史で有名なお店が全てではないですが、
江戸前Sushiの源流に想いを馳せながらEatingSushiもまた格別です🍣✨

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＼魅力あふれるSushiの世界へようこそ／
EelSushiの６つの秘密🍣

スタミナの代名詞として親しまれるEel👀
海と川を行き来する不思議な生態や、Kanto·Kansaiで異なる調理法など魅力が満載💨
蒲焼きや白焼き　Nigiri方ひとつで味わいも変わります✨

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＼魅力あふれるSushiの世界へようこそ／
🐟サヨリSushiの６つの秘密🍣

透明感のある身と銀色の輝きが美しい✨
淡白ながら上品な旨みがあり、細工Sushiにも使われる人気ネタ💨
春の訪れを感じさせるサヨリの魅力をひも解きます👀

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＼魅力あふれるSushiの世界へようこそ／
ScallopSushiの６つの秘密🍣

甘みのある味わいと柔らかな食感が魅力✨
産地や生態の不思議まで知るほど奥深いネタ💨
炙りやヒモなど、Nigiri方によって変わる味わいも楽しめます👀

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🦑スミSquidSushiの６つの秘密🍣

人気のSquidネタのスミSquid✨
コリコリとした歯ごたえと上品な甘みが魅力💨
ツツSquid類との違い旬、新Squidのことなど、知るほど面白いSquidの世界をひも解きます👀

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※誤解を招く表現があったので修正して再UPしました！🙇‍♀️
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🐟ヒラメSushiの６つの秘密🍣

冬の白身魚の王様ともいわれるヒラメ✨
繊細な旨みと歯ごたえのある身が魅力💨
Engawaや旬の寒ビラメなど、Sushi好きを魅了するヒラメの秘密をひも解きます👀

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＼魅力あふれるSushiの世界へようこそ／
🐟アジSushiの６つの秘密🍣

Japan各地で愛される大衆ネタ·アジ✨
種類や産地によって味わいもさまざま💨
目利きやブランドアジなど、身近で奥深い魚の魅力をひも解きます👀

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＼魅力あふれるSushiの世界へようこそ／
🐚ツブ貝Sushiの６つの秘密🍣

コリコリとした歯応えとほのかな旨みや甘味が魅力🫶
種類や特徴、注意事項まで奥深いツブ貝の世界を見ていきましょう👀

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