【Reading】おこのみ

【English Name】A la carte ordering

「お好み」とは、寿司店のカウンターで客が自分の好みに合わせて一貫ずつネタを選んで注文するスタイルのこと。職人に任せる「おまかせ」や、あらかじめ内容が決まった「セット」「盛り合わせ」とは対照的な注文方法である。

お好みで注文する場合、客はショーケースのネタを見ながら食べたいものを一品ずつ伝える。自分のペースで食事を進められ、好きなネタだけを選べるという自由度が魅力である。一方で、ネタごとに価格が異なるため、会計が読みにくいという面もある。

回転寿司では皿を自由に取る方式が実質的なお好みスタイルといえるが、伝統的にはカウンター寿司における注文方法を指す言葉として使われてきた。初めての店でお好みを頼む際は、旬のネタや店の得意なネタを職人に尋ねるのもよい。「おまかせ」と「お好み」を組み合わせ、おまかせのコースの後に追加でお好みを注文するという楽しみ方も一般的である。