【Reading】かっぱ

【English Name】Kappa Maki (Cucumber Roll)

カッパとは寿司店できゅうりの細巻きを指す呼び名で、正式には「かっぱ巻き」と呼ばれる。海苔で酢飯ときゅうりを巻いた細巻き（ほそまき）の一種である。

名前の由来には複数の説がある。最も広く知られるのは、日本の妖怪「河童」の好物がきゅうりであるという伝承に基づくものである。また、きゅうりの輪切りの断面が河童の頭の皿に似ているからという説もある。さらに、大阪の寿司店が先に「きゅうり巻き」の名称で商標登録していたため、別の呼び名として「カッパ巻き」が広まったという説も伝わっている。

巻き寿司自体は江戸時代中期の上方（大阪）で生まれたとされるが、きゅうりを具材に使う発想が定着したのは昭和期に入ってからと考えられている。発祥については、1929年に大阪の「甚五郎」という寿司店で始まったとする説や、東京·新宿の西早稲田にあった「八幡鮨」の四代目·安井宏氏が終戦直後の食材不足の中で考案したとする説がある。

きゅうりのみずみずしい食感と爽やかな風味が口直しに適しており、1960年代頃から全国に広まったとされる。価格が手頃なことも普及の要因となった。現在でも寿司店の定番メニューとして親しまれている。