【Reading】おりづめ

【English Name】Orizume (Wooden Box Sushi Pack)

折り詰めとは、薄い木材や厚紙で作られた簡易な箱に料理を詰め合わせたもので、寿司の持ち帰りや贈答の場面で古くから用いられてきた容器形態である。

寿司における折り詰めの代表格が「助六寿司」で、稲荷寿司と巻き寿司を一つの箱に盛り合わせたものを指す。名称は歌舞伎十八番の演目「助六由縁江戸桜」に由来するとされている。

古典落語の演目「片棒」には、葬儀の会食で折り詰めの弁当ではなく豪華な重箱を用意すべきだと息子が主張する場面がある。重箱が格式ある席向けであるのに対し、折り詰めは庶民的で実用的な容器として親しまれてきたことがうかがえる。

伝統的な折り詰めには経木（きょうぎ）と呼ばれる薄板が使われ、適度に水分を吸収するため酢飯との相性がよいとされる。現在でも寿司店のテイクアウトや手土産、花見·行楽の弁当として広く利用されている。