【Reading】ふとまき

【English Name】Futomaki

太巻きは、巻き寿司の中でも太く仕上げたもので、板海苔を一枚以上使用し、複数種の具材を巻き込む。直径はおよそ5cm以上になり、2〜3cm幅に輪切りにして食べるのが一般的とされる。

定番の具材には玉子焼き·かんぴょう·高野豆腐·椎茸·でんぶ·おぼろ·焼き穴子·きゅうり·三つ葉などがあり、地域や家庭ごとに多彩なバリエーションが存在する。

節分の日に恵方を向き丸かじりする「恵方巻」は太巻きの代表的な食べ方のひとつで、七福神にちなんで7種の具を入れるとされる。大阪発祥の風習とされており、1932年に大阪鮓商組合が配布した広告チラシが現存する古い記録として知られる。1998年頃よりコンビニチェーンによる全国販売で各地に広まった。

千葉県には断面に花や文字の絵柄が現れるよう工夫した「太巻き祭り寿司」という郷土料理があり、2007年に農林水産省の郷土料理百選に認定されている。冠婚葬祭の席や祭りで振る舞われてきた歴史を持つ。