Sushi-related terms: "C" terms

• Gin-tachi — Silver Cutlassfish

  【Reading】ぎんたち【English Name】Cutlassfish (Gintachi)    銀たち（ぎんたち）は、大分県で水揚げされるタチウオのブランド･･･

• Ma-Anago — True Conger Eel

  【Reading】まあなご【English Name】Conger Eel (Whitespotted Conger)    マアナゴ（真穴子）はウナギ目アナゴ科の海水魚で、学名は Co･･･

• Iwana — Char (Freshwater)

  【Reading】いわな【English Name】Char (Iwana)    イワナはサケ科イワナ属に属する淡水魚で、「岩魚」「嘉魚」とい･･･

• Ginzake — Silver Salmon / Coho

  【Reading】ぎんざけ【English Name】Coho Salmon    ギンザケ（銀鮭）はサケ科タイヘイヨウサケ属に属する魚で、コー･･･

• Shirozake — Chum Salmon

  【Reading】しろざけ【English Name】Chum Salmon    シロザケはサケ目サケ科サケ属に属する魚で、学名はOncorh･･･

• Kani Salad — Crab Salad (Sushi Topping)

  【Reading】かにさらだ【English Name】Crab Salad    カニの身、あるいはカニ風味かまぼこ（カニカマ）にマヨネーズを･･･

• Kani — Crab

  【Reading】かに【English Name】Crab    カニ（蟹）は十脚目·短尾下目（Brachyura）を構成する･･･

• Chutoro — Medium-Fatty Tuna

  【Reading】ちゅうとろ【English Name】Chutoro (Medium Fatty Tuna)    大トロの濃密な脂と赤身の力強い味、その両方の長所を一皿に凝縮･･･

• Tara — Cod

  【Reading】たら【English Name】Cod    淡白で上品な白身をもつタラは、寿司では昆布締めにしてから握る･･･

• Arato-ishi — Rough Whetstone

  【Reading】あらといし【English Name】Coarse Whetstone    荒砥石は、砥石の中でも粒度が最も粗い種類で、番手は#80〜#･･･

• Funa — Crucian Carp

  【Reading】ふな【English Name】Crucian Carp (Funa)    コイ科フナ属（Carassius）に属する淡水魚で、ユーラシ･･･

• Copper Oroshigane — Copper Grater (for Wasabi)

  【Reading】どうおろしがね【English Name】Copper grater    銅おろし金は、一枚の銅板に細かな刃を手作業で打ち起こして作ら･･･

• Nukigata — Cookie Cutter / Decorative Mold

  【Reading】ぬきがた【English Name】Cookie cutter / Decorative mold    抜き型（ぬきがた）は、金属製の枠を食材に押し当てて特定の形に･･･

• Manaita — Cutting Board

  【Reading】まないた【English Name】Cutting board    まな板は食材を包丁で切る際の台となる調理道具。漢字では「俎」･･･

• Crunch Roll

  【Reading】くらんちろーる【English Name】Crunch roll    クランチロールは、主に北米の寿司レストランで提供される創作巻･･･

• Chakin Sushi — Crepe-Wrapped Sushi

  【Reading】ちゃきんずし【English Name】Chakin-zushi    薄焼き卵を巾着状に折りたたんで酢飯を包み込む——これが茶巾寿･･･

• Sumi Ika — Golden Cuttlefish

  【Reading】すみいか【English Name】Cuttlefish    スミイカは、コウイカ科に分類されるイカの仲間であり、江戸前寿･･･

• Koshoudai — Painted Sweetlips

  【Reading】こしょうだい【English Name】Sweetlips    コショウダイはイサキ科コショウダイ属の白身海水魚で、寿司では･･･

• Jika — Market Price

  【Reading】じか【English Name】Current price / Market value / Market price    飲食店のメニューに登場する「時価」は、料金を固定せず、日ごと･･･

• Kazari-bocho — Decorative Knife Work

  【Reading】かざりぼうちょう【English Name】Carving    飾り包丁は、素材の見える面へ包丁で筋目を刻む和食の技法を指す･･･

• Kaiten Sushi — Conveyor Belt Sushi

  【Reading】かいてんすし【English Name】Conveyor belt sushi    ベルトコンベアに小皿の寿司を並べて店内を巡回させ、客が自席で･･･

• California Roll

  【Reading】かりふぉるにあまき/かりふぉるにあろーる【English Name】California roll is a type of sushi roll that originated in the U.S.    ロサンゼルスまたはカナダで生まれたとされる巻き寿司（裏巻き）･･･

• Kikuzushi — Chrysanthemum Sushi

  【Reading】きくずし【English Name】Chrysanthemum sushi    青森県の八戸で販売されていた駅弁寿司。笹の葉に包まれたウニや･･･

• Chirashizushi / Nama Chirashi — Scattered Sushi

  【Reading】ちらしずし/なまちらし【English Name】Chirashi-suhi / Chirashi-zushi    酢飯の上に具材を散らした状態で食す寿司の一種。「こしずし」や･･･

• Otehimo / Omoto — Chopsticks (Honorific Term)

  【Reading】おてもと【English Name】chopsticks    寿司屋や料理店で、客の手元という意味。転じて客の手元にある箸･･･