【Reading】こしょうだい

【English Name】Sweetlips

コショウダイはイサキ科コショウダイ属の白身海水魚で、寿司では通好みのネタ。体長60cmほどで側扁した楕円形の体型をもち、淡い灰褐色に暗褐色の斜め帯が3本走り、背びれ付近の胡椒状の斑点が名前の由来。東シナ海から紅海、オーストラリア北部に分布し、定置網や刺し網で漁獲される。上品な甘みとほどよい脂のり、歯ごたえのある食感が特徴で、握り·刺身·塩焼きに適す。千葉ではオゴンダイ、静岡ではギシ、和歌山·三重ではカイグレなど地方名も多い。