手こね寿司の検索結果(全2件中 1〜2件目)
【寿司辞典】てこね寿司 / 手こね寿司 / 手ごね寿司
カツオやマグロなどの赤身魚の刺身を醤油などで作ったタレで漬けにしたあと、酢飯とあわせた寿司。大葉や生姜、海苔などの薬味を散らして食べる。志摩地方の漁師が、船上の忙しい合間に短時間に作れる料理として、ぶつ切りのかつおとた酢 […]
【特集】手こね寿司とは？手こね寿司の歴史からオススメの名店まで
「手こね寿司」とは、ちらし寿司の一種で全国にある郷土料理ですが、特に三重県志摩地方の手こね寿司が有名です。 別名「手ごね寿司」とも呼ばれ、カツオやマグロなどの赤身の魚を切り身にして醤油ダレに漬け、その切り身を少量のタレと […]
