すしはね / はね出し海苔

【よみ】すしはね

【English Name】Sushihane

寿司屋で使用するために作られた業務用の海苔のうち、品質に問題があってはねられたもの。
穴が開いてる、形や厚さが均等でないなど、業務用としては販売できないが、味には問題ないため、「すしはね」または「はね出し海苔」として一般に販売される。
海苔は細かく等級分けされるが、一般的に寿司屋で業務用として使用される海苔は、味、食感、香りのレベルが高いため、「すしはね」はお買い得な訳あり品ともいえる。