下身

【よみ】したみ

【English Name】Shitami / Lower body fish

魚の頭を左にした場合に、まな板に接する下半分の身のこと。漁獲された魚は、港でずっと頭を左向きにして置かれているため、魚自身の重量によってだんだん下身が潰れて悪くなってしまう。このように、下身は価値が下がりやすいと言われ、上身（うわみ）を生食用、下身を加熱用にしたりすることが多い。