【Reading】いぼだい

【English Name】Japanese Butterfish

イボダイは東アジアの温暖な沿岸に生息するイボダイ科の白身魚。体は楕円形で平たく銀灰色、鰓蓋上部の褐色斑紋が灸の痕に似ることが名の由来。成魚で全長30cm程度、市場では20cm前後が主体。1年で約13cm、3年で約20cmに達する。旬は夏から秋で、淡白ながら適度に脂がのり骨離れがよい。寿司では皮目を炙った握りとして供されるほか、徳島県の郷土料理「ぼうぜの姿寿司」でも知られる。