Sushi-related terms: "Y" terms

• Yuni — Poached in Broth

  【Reading】ゆに【English Name】Yuni (Poached Fish)    湯煮（ゆに）は、魚をお湯で茹でるだけというごく単純な調理法で･･･

• Kasugo — Baby Sea Bream

  【Reading】かすご【English Name】Young Sea Bream    カスゴ（春子）は、マダイ·チダイ·キダイなど鯛科の幼魚を指す･･･

• Yamame — Cherry Trout (Freshwater)

  【Reading】やまめ【English Name】Yamame Trout (Cherry Trout)    ヤマメはサケ科サクラマスの陸封型（河川残留型）淡水魚で、海に･･･

• Tsubasu — Baby Yellowtail (Smallest)

  【Reading】つばす【English Name】Young Yellowtail (Tsubasu)    ツバスは、ブリ（学名: Seriola quinquerad･･･

• Kidai — Yellowback Sea Bream

  【Reading】きだい【English Name】Yellow Sea Bream    キダイは漢字で「黄鯛」と表記し、タイ科キダイ亜科に分類される･･･

• Yanagi — Willow (Sushi Jargon for Thin Fish)

  【Reading】やなぎ【English Name】Yanagiba (Willow)    ヤナギ（柳）はヤナギ科ヤナギ属に分類される落葉性または常緑性･･･

• Meji Maguro — Young Bluefin Tuna

  【Reading】めじまぐろ【English Name】Young Bluefin Tuna (Meji Maguro)    クロマグロ（本マグロ）が成魚になる前の若い個体がメジマグロで･･･

• Ki-aji — Yellow Horse Mackerel

  【Reading】きあじ【English Name】Yellow Horse Mackerel (Ki-aji)    キアジ（黄アジ）は、マアジの中でも沿岸の浅場に定住する「居付･･･

• Yae-dzukuri — Layered Sashimi Cut

  【Reading】やえづくり【English Name】Yae-zukuri    八重造り（やえづくり）は、刺身における伝統的な包丁技法のひと･･･

• Yakishimo-dzukuri — Flame-Seared Sashimi

  【Reading】やきしもづくり【English Name】Yakishimo-zukuri (Seared-skin sashimi)    一切れの中で香ばしい焼き目と生身のみずみずしさが同居する——･･･

• Yubiki — Hot Water Blanching

  【Reading】ゆびき【English Name】Yubiki (Blanching)    湯引きとは、魚介類に短時間だけ熱湯を通しすぐに冷水で冷ます下･･･

• Yunomi — Tea Cup

  【Reading】ゆのみ【English Name】Yunomi / Tea cup    湯のみとは、取っ手のない陶磁器の器で、正式には「湯呑茶碗（ゆ･･･

• Yaki Saba Sushi — Grilled Mackerel Sushi

  【Reading】やきさばずし【English Name】Grilled mackerel sushi    こんがりと焼いた鯖を酢飯に合わせ、棒寿司に仕立てた福井県発祥･･･

• Inada — Young Yellowtail

  【Reading】いなだ【English Name】Young Yellowtail    イナダはブリの若魚につけられた関東地方の呼び名で、体長およそ･･･

• Warasa — Medium Yellowtail

  【Reading】わらさ【English Name】Young Yellowtail    ブリ（学名: Seriola quinqueradiata）･･･

• Kihada Maguro — Yellowfin Tuna

  【Reading】きはだまぐろ【English Name】Yellowfin Tuna    キハダマグロはサバ科マグロ属の中型マグロで、熱帯·亜熱帯の外･･･

• Yatai Sushi — Street Stall Sushi

  【Reading】やたいずし【English Name】Street stall sushi    路上に設えた移動式の店で寿司を売る屋台文化は、江戸時代に花開･･･

• Hamachi — Young Yellowtail

  【Reading】はまち【English Name】Young Yellowtail    ハマチとは、ブリの成長途中の呼び名であり、主に関西地方で体長･･･

• Yukinko Sushi — Snowchild Sushi

  【Reading】ゆきんこずし【English Name】YUKINKO SUSHI is a local sushi of Oita Prefecture, Japan.    提供された参考ソースには「雪ん子寿し」に関する直接的な記述が･･･

• Yurei Sushi — Ghost Sushi (Rice Without Topping)

  【Reading】ゆうれいすし【English Name】Yurei sushi    ゆうれい寿司とは、寿司のネタ（魚介の切り身）が極端に薄く切ら･･･

• Yaizu Port

  【Reading】やいづこう【English Name】Yaizu port    静岡県焼津市にある漁港で、正式名称は焼津漁港。焼津地区·新港･･･

• Budomari — Yield Rate

  【Reading】ぶどまり【English Name】Yield / Extraction rate    魚一尾を丸ごと買い付けた際に、握りや刺身のネタとして使える身･･･

• Yobijio — Drawing Out Water with Salt

  【Reading】よびじお【English Name】Yobijio (salt water soak)    呼び塩とは、塩蔵食品の余分な塩けを抜くために、薄い食塩水に浸･･･

• Yuan-dzuke — Yuan-Style Marination (Soy, Mirin, Citrus)

  【Reading】ゆうあんづけ【English Name】Yuan-zuke (citrus soy marinade)    幽庵漬けとは、醤油と酒、味醂を同じ割合で合わせ、輪切りにした･･･

• Yakishimo — Flame-Seared Skin

  【Reading】やきしも【English Name】Yakishimo (skin searing)    藁やバーナーの炎を魚の皮目へ当て、瞬間的に焼き色をつけたのち･･･

• Yama — Sold Out / Not Available

  【Reading】やま【English Name】Yama    「ヤマ」とは、寿司店をはじめとする飲食店で使われる隠語で、ネ･･･

• Yasai Sushi / Vegan Sushi / Vegetarian Sushi

  【Reading】やさいすし/べじすし/べじたりあんすし/ゔぃーがんすし【English Name】Yasai sushi / Vegetables sushi / Vegan sushi    寿司種に野菜を利用した寿司の総称。酢飯に野菜のネタを乗せた握･･･

• Hamayaki Saba Bara Chirashi Sushi — Grilled Mackerel Scattered Sushi

  【Reading】はまやきさばばらちらしずし【English Name】Hmayaki saba bara chirashi sushi    福井県の郷土寿司。鯖に串を刺して素焼きにした後、身をほぐして･･･