Sushi-related terms: "U" terms

• Uzume Sushi — Hidden Sushi (Toppings Buried in Rice)

  【Reading】うずめずし【English Name】Uzume-zushi    うずめ寿司は、島根県鹿足郡津和野町に伝わる郷土料理の一種で、･･･

• Nihon Unagi — Japanese Eel

  【Reading】にほんうなぎ【English Name】Unagi (Japanese Eel)    ニホンウナギは東アジア各地に分布するウナギ科の魚で、日本にお･･･

• Umami — Savory Taste (Fifth Basic Taste)

  【Reading】うまみ【English Name】Umami    うま味は、甘味·酸味·塩味·苦味と並ぶ五基本味のひとつとして･･･

• Unohana-zushi — Okara (Soy Pulp) Sushi

  【Reading】うのはなずし【English Name】Unohana-zushi (Okara Sushi)    卯の花ずしは、広島県·岡山県·愛媛県など瀬戸内地域に伝わる郷･･･

• Uozushi — Fish Sushi (Generic)

  【Reading】うおずし【English Name】Uo-zushi (Fish Sushi)    魚ずしとは、魚を主な素材とする寿司の総称的な呼び方である。寿･･･

• Momi — Unhulled Rice / Paddy

  【Reading】もみ【English Name】Unhulled Rice    籾（もみ）とは、稲穂に付いた状態の種子を指す農業用語であり、･･･

• Usuzukuri — Thin Slicing (Sashimi Cut)

  【Reading】うすづくり【English Name】Usuzukuri (paper-thin slicing)    薄造りとは、刺身の切り方のひとつで、素材を極めて薄くそぎ切り･･･

• Uchiwa — Hand Fan (for Cooling Sushi Rice)

  【Reading】うちわ【English Name】Uchiwa / Fan    団扇（うちわ）は柄のついた扇をあおいで風を送る日本の伝統道具･･･

• Umeshiso Maki — Plum and Shiso Roll

  【Reading】うめしそまき【English Name】Ume-shiso roll    梅しそ巻きは、刻んだ梅肉とシソをネタに使い、海苔と酢飯で巻き･･･

• Ujo Kogane Sushi — Okayama Golden Sushi

  【Reading】うじょうおうごんずし【English Name】Ujo ogon sushi    

• Uramaki — Inside-Out Roll

  【Reading】うらまき【English Name】Uramaki    裏巻きとは、通常の海苔巻きとは逆に、海苔を内側·酢飯を外側に･･･

• Una-Avo Roll — Eel and Avocado Roll

  【Reading】うなあぼろーる【English Name】Una abo roll    ウナギの蒲焼とアボカドまたはキュウリを寿司ネタにしたスシロー･･･

• Ushiojiru / Ushio-jitate — Clear Broth Soup

  【Reading】うしおじる/うしおじたて【English Name】Ushiojiru / Clear Seafood Soup    魚介類で作る汁物のこと。普通汁物を作る際は、かつお節などを使･･･