Sushi-related terms: "G" terms

• Ginbuna — Silver Crucian Carp

  【Reading】ぎんぶな【English Name】Ginbuna (Silver Crucian Carp)    コイ科フナ属に属するギンブナは、池·沼·流れの緩やかな下流域･･･

• Goko-zushi — Wu Xing Sushi (Ancient Chinese Reference)

  【Reading】ごこうずし【English Name】Goko-zushi    呉興鮓とは、中国の呉興地方に由来するとされる鮓（さ／すし）の･･･

• Goshiki — Five Colors (Principle of Japanese Cuisine)

  【Reading】ごしき【English Name】Goshiki (Five Colors)    五色（ごしき·ごしょく）とは、5つの色の組み合わせを指す言葉･･･

• Goho — Five Methods (Principle of Japanese Cooking)

  【Reading】ごほう【English Name】Gohou - Five Cooking Methods    五法とは、日本料理が体系化した五つの基本調理技術を総称する概･･･

• Gomoku Inarizushi — Five-Ingredient Inari Sushi

  【Reading】ごもくいなりずし【English Name】Gomoku Inari Sushi    五目いなり寿司は、甘辛く煮含めた油揚げへ、さまざまな具材を合･･･

• Gomoku Inarizushi — Five-Ingredient Inari Sushi

  【Reading】ごもくいなりずし【English Name】Gomoku Inari-zushi (Mixed Ingredient Stuffed Tofu Pouch Sushi)    五目いなりずしは、甘辛く煮含めた油揚げへ、複数の食材を合わせ･･･

• Ginza Gosanke — The Three Great Sushi Houses of Ginza

  【Reading】ぎんざごさんけ【English Name】Ginza Big Three    「御三家」はもともと徳川幕府が設けた尾張·紀伊·水戸の三つの･･･

• Haze — Goby

  【Reading】はぜ【English Name】Goby    「鯊」「沙魚」と漢字で記すハゼは、条鰭綱ハゼ目を構成する魚類･･･

• Kokumotsu-su — Grain Vinegar

  【Reading】こくもつず【English Name】Grain Vinegar    寿司店でシャリを仕込む際に欠かせない存在、穀物酢。米や小麦、･･･

• Oroshigane — Grater

  【Reading】おろしがね【English Name】Grater    おろし金（おろしがね）とは、野菜や香辛料などの素材を細かくす･･･

• Gyuto — Chef's Knife / Gyuto

  【Reading】ぎゅうとう【English Name】Gyuto / Chef's Knife    牛刀（ぎゅうとう）は、西洋を起源とする包丁の一種で、あらゆる･･･

• Mehikari — Greeneye Fish

  【Reading】めひかり【English Name】Greeneye    メヒカリは深海に棲む小型の魚で、標準和名はアオメエソ。ヒメ目･･･

• Yaki Anago — Grilled Conger Eel

  【Reading】やきあなご【English Name】Grilled Conger Eel (Anago)    焼き穴子は、マアナゴを開いて甘辛いタレで焼き上げた江戸前寿司･･･

• Mizu Dako — North Pacific Giant Octopus

  【Reading】みずだこ【English Name】North Pacific giant octopus    ミズダコは北太平洋全域に生息域を持ち、世界最大のタコ類として･･･

• Shiro Mirugai — White Geoduck

  【Reading】しろみるがい【English Name】White geoduck    寿司カウンターで「貝」を頼むと大半の店が握ってくる二枚貝――･･･

• Mutsu — Japanese Bluefish

  【Reading】むつ【English Name】Japanese Bluefish    ムツ科に属する深海産の大型魚で、学名はScombrops b･･･

• Itoyoridai — Threadfin Bream

  【Reading】いとよりだい【English Name】Golden Threadfin Bream    イトヨリダイは、イトヨリダイ科に属する海水性の白身魚で、西太･･･

• Hata — Grouper

  【Reading】はた【English Name】Grouper    ハタはスズキ目ハタ科の白身魚の総称で、寿司店では主にマハタ（･･･

• Hobo — Sea Robin

  【Reading】ほうぼう【English Name】Red Gurnard    ホウボウはホウボウ科の白身海水魚。北海道南部から東シナ海·南･･･

• Great Kanto Earthquake (1923)

  【Reading】かんとうだいしんさい【English Name】Great Kanto Earthquake    大正12年（1923年）9月1日、正午直前に南関東を襲った巨･･･

• Gennari Sushi — Gennari-Style Sushi

  【Reading】げんなりずし【English Name】Gennari sushi    静岡県東伊豆町の稲取地区に伝わる郷土料理で、キンメダイを主材･･･

• Garage — Storage Area (Sushi Bar Jargon)

  【Reading】がれーじ【English Name】Garage    ガレージとは、自動車を保管するための施設を指す。日本語では「･･･

• Watanuki — Removing Innards

  【Reading】わたぬき【English Name】Gutting    ワタ抜きは、魚についたワタ（はらわた、すなわち内臓の総称）を･･･

• Gyoku — Egg (Sushi Bar Term)

  【Reading】ぎょく【English Name】Gyoku / Sushi egg    ギョクとは、寿司店で使われる業界用語（符牒）のひとつで、玉子･･･

• Aburi — Seared / Torched

  【Reading】あぶり【English Name】Grilled    寿司の炙り（あぶり）は、ネタの外側だけをガスバーナー等で瞬間･･･

• Agari — Green Tea (Sushi Bar Term)

  【Reading】あがり【English Name】Japanese tea    「あがり」とは、寿司屋で使われる業界用語（符牒）で、お茶を意･･･

• Gomoku Sushi — Five-Ingredient Mixed Sushi

  【Reading】ごもくずし【English Name】Gomoku sushi / Gomoku zushi    五目寿司とは、味つけした蓮根やシイタケ、ニンジン、かんぴょう･･･