Sushi-related terms: "E" terms

• Echizen — Echizen Region (Modern-Day Fukui)

  【Reading】えちぜん【English Name】Echizen    越前（えちぜん）は、令制国として設けられた越前国を起源とする･･･

• Edomae no Shigoto — Edomae Preparation Techniques

  【Reading】えどまえのしごと【English Name】Edomae Preparation Techniques    「江戸前の仕事」とは、寿司職人がネタに施す下処理や調理技法の･･･

• Echizen Gani — Echizen Crab (Snow Crab)

  【Reading】えちぜんがに【English Name】Echizen Crab (Snow Crab)    越前蟹は、福井県沖の日本海で水揚げされるオスのズワイガニに与･･･

• Echizen Garei — Echizen Flounder

  【Reading】えちぜんがれい【English Name】Echizen Flounder    越前がれいは、福井県（旧越前国）沖の日本海で水揚げされるカレ･･･

• Ezo Bafun Uni — Ezo Short-Spined Sea Urchin

  【Reading】えぞばふんうに【English Name】Ezo Bafun Sea Urchin    「蝦夷馬糞海胆」と漢字表記されるこのウニは、北海道（蝦夷地）･･･

• Tamago — Egg

  【Reading】たまご【English Name】Egg (Tamago)    握り寿司における「タマゴ」とは、出汁と砂糖で甘みをつけた厚焼･･･

• Mushi Ebi — Steamed Shrimp

  【Reading】むしえび【English Name】Ebi (Steamed Shrimp)    寿司店の定番ネタとして親しまれる蒸しエビ。甲殻類·十脚目に属･･･

• Enpera — Squid Fin / Wing

  【Reading】えんぺら【English Name】Enpera (Squid Fin)    エンペラとは、主にイカの胴体（外套膜）に付いた三角形のヒレ部･･･

• Edobitsu — Wooden Rice Container

  【Reading】えどびつ【English Name】Edobitsu (Sushi Rice Container)    江戸櫃とは、寿司店で酢飯（シャリ）を保管·保温するために使わ･･･

• Tamago — Egg

  【Reading】たまご【English Name】Egg Omelet (Tamago)    玉子は寿司屋で提供される甘い厚焼きの卵料理で、握り寿司のネタ･･･

• Ezomae Sushi — Hokkaido-Style Sushi

  【Reading】えぞまえずし【English Name】Ezomae-zushi    蝦夷前寿司とは、北海道産の魚介を主軸に握る寿司のスタイルを示･･･

• Ezomae — Hokkaido-Style Sushi (Northern Edomae)

  【Reading】えぞまえ【English Name】Ezo-mae    蝦夷前（えぞまえ）は、北海道産の魚介を主体とした寿司の呼称で･･･

• Ehomaki — Lucky Direction Roll (Setsubun Tradition)

  【Reading】えほうまき【English Name】Eho maki    恵方巻とは、節分にその年の吉方位（恵方）へ顔を向けながら口に･･･

• Edomae Sushi — Edo-Style Sushi

  【Reading】えどまえすし【English Name】Edomae-sushi    握り寿司を軸とする江戸生まれの寿司文化、それが江戸前寿司であ･･･

• Engawa — Fin Muscle (Flounder)

  【Reading】えんがわ【English Name】Engawa / fluke fin    ヒラメやカレイが背びれ·腹びれを制御する際に働く筋肉、それが･･･

• EPA / Eicosapentaenoic Acid

  【Reading】EPA / えいこさぺんたえんさん【English Name】EPA / Eicosapentaenic acid    Eicosapentaenoic Acid（エイコサペンタエ･･･