つわ寿司

【よみ】つわずし

【English Name】Tsuwa sushi

つわの葉を下に敷き、寿司を何段にも重ね、最後に赤い海藻と人参の葉で飾り付けた高知地方の押し寿司。作るときに使用する大きな箱は「おしぬき」と言われ、大きな型を抜き取ることから、「厄が抜けた」と喜ばれる郷土寿司。捕鯨船によって伝えられたといわれている。