笹寿司
【よみ】ささずし
【English Name】Sasa sushi
石川県白山麓地域、長野県、新潟県など見られる酢飯と寿司種を熊笹の葉でくるんだ郷土寿司。ネタには、鮭・鱒・シイラ・鯛などの魚類のほかに、油揚げを使うこともある。薬味としてサンショウ、生姜、レモンの輪切り、サクラエビ、ゴマ、テングサを青く着色した紺のりなどが使われる。
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